이영자 쪽파김치 레시피에서 양파와 배의 비율은 어떻게 맞추는 것이 좋나요?

이영자 쪽파김치 레시피에서 양파와 배의 비율은 1:1 또는 배를 살짝 적게(배:양파 = 1:1.2) 넣는 것이 좋아요.

배가 많으면 단맛이 강해지니 양파의 알싸한 맛을 살리되, 배로 감칠맛과 은은한 단맛을 더하는 게 핵심이에요.

믹서에 갈 때는 마늘, 생강과 함께 소량의 멸치 액젓을 넣으면 감칠맛이 배가되고 재료 맛이 조화롭게 어우러져요.