류수영 돼지고기 김치찌개, 고추기름 내는 핵심 팁은 무엇인가요?

류수영 돼지고기 김치찌개의 고추기름은 맛의 깊이와 풍미를 좌우하는 핵심 포인트예요.

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고추기름 만드는 방법

식용유 2~3큰술에 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1.5큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶기가 핵심이에요.

마늘 향이 올라오고 고춧가루 색이 짙어지기 시작하면 바로 불을 꺼야 해요. 절대 센 불 금지!

타면 쓴맛 나고, 너무 약하면 향이 덜 나요.

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양 조절 팁

고추기름이 너무 많으면 느끼하고 텁텁해지고, 적으면 깊은 맛이 부족해요.

찌개 양이 많을수록 고추기름도 1:2 비율로 늘리되, 간을 봐가며 추가하는 게 좋아요.

혹시 많아졌다면 국물을 더 붓고 끓이기, 적으면 고추기름만 따로 추가로 만들어 넣기가 안전해요.

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추가 팁

고춧가루는 고운 것과 약간 거친 것을 1:1 섞으면 더 풍미 있고 색도 예뻐요.

류수영표 김치찌개는 이 고추기름 덕분에 육개장처럼 진하고 칼칼한 맛이 특징이에요!